Como Catador Como Bodega

Ficha de vino

Puntuación de cata:

91,38

Catado 1 vez

Puntuación media por fase

94,0

90,0

91,0

catar

Marca

PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA 2007

Año

2007

Bodega

PAGO DE LOS CAPELLANES, S.A.

Subido por: PAGO DE LOS CAPELLANES, S.A.

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Tipo de vino

Tinto

Variedades

Tempranillo (100%)

Denominación de origen

D.O. RIBERA DEL DUERO

Grado

13.5º

Crianza

Roble Francés: 18 meses.

Precio

€ 26.0

Catalogación

Reserva

Descripción

Elaboración y crianza:
Después de un exhaustivo seguimiento la fecha de la vendimia se decide en función de la madurez de la uva, llevando de forma independiente las variedades a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado.

Rendimiento: Inferior a 5.000 Kg/ha
Fermentación y maceración: Se inicia una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14º C durante 30 días y se descuba por sangrado y sin adicción de prensas.
Maloláctica: Lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20º durante 28 días.
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés.
Embotellado: Se realiza el coupage y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.